Bizim yolculuğumuz, bir şişe zeytinyağından değil, zeytinyağı tadım kursundan başladı. Önce iyi zeytinyağını tanımayı, kokusundan, renginden, damakta bıraktığı histen anlamayı öğrendik.

Bu bilgiyi cebimize koyup, döndük kendi zeytin ağaçlarımıza. “Madem iyi zeytinyağını öğrendik, neden en iyisini kendimiz üretmeyelim?” dedik. Hasat zamanını özenle seçtik, zeytinlerimizi erken topladık, soğuk sıkım tekniğiyle işleyip her adımını titizlikle takip ettik. Amacımız basitti:
En doğal, en dengeli, en lezzetli tadı yakalamak.

Bugün ürettiğimiz her şişe zeytinyağı, o ilk tadım kursundaki merakımızın ve kendi ağaçlarımızı değerlendirme heyecanımızın bir sonucu. Bizim için bu iş bir “ürün” değil, emek, bilgi ve tutkunun birleşimi. Sofranıza gelen her damlada, hem Kazdağları’nın ruhu hem de hikayemizin başlangıcı gizli.